Le gustó! Panqueques con espinaca

por Malu

A mi hijo – cosa muy extraña – le encanta la espinaca, cuando se la pongo en sopas, la saca y dice “pinaca, pinaca” y se la devora. No sé si es porque siempre ha comido o porque simplemente es buenísimo para comer y en general le gusta todo. Entonces, pensando qué hacer para aprovechar su gusto por esa verde hortaliza, le hice panqueques rellenos con espinacas.

La receta es simple, lo más lento es hacer los panqueques, pero pasando esa prueba, el resto es muy sencillo:

Se cuecen las espinacas en abundante agua, que hiervan por unos 5 a 7 minutos, luego las escurro, las pico bien chicas y las mezclo con crema. Yo le pongo un poco de ajo y una pizca de pimienta, pero eso es optativo. Cuando ya tengo la mezcla lista, armo los panqueques y los llevo al horno en una budinera para servirlos calentitos. A mi hijo le encantaron y ahora dice “panqueque pinaca”.

¿De qué otra forma les han dado espinaca a sus hijos?

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